シンガポール チキン ライス レシピ 本格

本場の味を再現 シンガポールチキンライス/料理家 甲斐優美


なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。 シンガポールチキンライスの作り方を25枚の画像で徹底解説! 米1合半をとぎ、炊飯器の規定の線よりもかなり少なめに水を入れる。 調味料や具材を入れて炊くため、大さじ5杯分ぐらいの水を抜きました。 しょうが2かけ分の皮を金だわしでこすりむく。 皮をむいたしょうが2かけを、まずうす切りにしてからせん切りにし、さらにみじん切りにする。 しょうがはデコボコで切りにくいですが、最初に1枚うす切りにしたら切った面をまな板につけると安定して切れます。 ざっくりとみじん切りができたら、さらに包丁を入れて細かくしましょう。 しょうがのみじん切りの半分は炊き込み用に、もう半分はソース用に使います。 長ねぎ1本の青い部分は、頭の部分だけ切り落としておく。 長ねぎの青い部分を一緒に炊くことによって、鶏肉の臭みを抑える効果があります。 炊飯器の中に調味料を入れる。 炊飯器に調味料を入れたら、味がかたよらないようにかるく混ぜ合わせておきましょう。 鶏もも肉1枚に塩小さじ1、砂糖小さじ1を全体にまぶす。 両面に塩と砂糖をすり込むようにしてなじませます。 塩と砂糖をまぶした鶏もも肉を、皮目を上にして炊飯器の中に入れる。 とり肉を入れるときは、お米の粒がお肉の上にのらないようにそっと入れましょう。 鶏もも肉2枚を完全に重ねてしまうと、肉の間が生のままお米が炊き上がってしまう危険があります。 きのう何食べた? 13巻より 8. 炊飯器のふたをしめ、炊き込みモードで炊飯する。 炊き込みモードがない炊飯器の場合は、通常炊飯モードでOK。 パクチーの根を切り落とし、根元の汚れを水で洗い流す。 チキンライスを炊いている間に、ソースを作ります。 洗ったパクチーの茎の部分をみじん切りにして、ボウルに入れる。 パクチーの茎はソースに使います。 洗ったパクチーの葉の部分はざく切りにする。 パクチーの葉はチキンのトッピングとして使います。 ボウルにみじん切りにしたパクチーの茎、みじん切りにしたしょうがの残り半分 1かけ分 、砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1、ナンプラー大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れ、よく混ぜる。 特に砂糖が溶けにくいので、スプーンでしっかりと混ぜましょう。 ココットのような小さい器にうつして、ソースは完成です。 パクチーが苦手な方は、巻末にあったスィートチリソースがおすすめ! ・砂糖 大さじ1 をお湯少々で溶いて、 ・タカノツメ 1本 のみじん切り タネごと ・にんにくのすりおろし 少々 チューブのもので大丈夫 ・酢 大さじ2 ・ナンプラー 小さじ2 を合わせて出来上がり。 きのう何食べた? 13巻より 1時間後、チキンライスが炊きあがりました。 チキンと長ねぎの青い部分を炊飯窯から取り出し、チキンは食べやすい大きさに切り分ける。 長ねぎは臭み取りのためにいれたものなので、そのまま捨ててしまってOK。 チキンライスは底から返すようにしゃもじを入れて混ぜ合わせる。 混ぜてみるとおいしそうなおこげができていました! 混ぜたチキンライスをお椀にもりつけ、しゃもじで表面をぐっと押す。 しゃもじでぎゅっと押し付けることで、お皿に盛るときにきれいな丸形に成型ができます。 平らなお皿にお椀を逆さまにしてチキンライスを盛り付ける。...

シンガポールチキンライスのレシピ・作り方|レシピ大百科(レシピ・料理)|【味の素パーク】 : 米や鶏もも肉を使った料理


シンガポールチキンライスのレシピ検索結果 97品、人気順。 試行錯誤した「ぼこ」のチキンライスレシピ。 今回、読者アンケートで多くの票を集めたリピートNO. 何度もリピートされている味、まだ作っていない人はぜひこの機会にぜひ! 新しく定番入りすること間違いなしです。 炊飯器で作ればとっても簡単なので、ぜひお試しくださいね!。 カオマンガイと何が違うの? LEEでは春秋にごはん、夏に麺特集が恒例ですが、単品でメインになるものを中心に、炊飯器やフライパンひとつでできる時短レシピも多く、料理家さんのワザがスゴイのも見どころの一つ。

シンガポールで10年暮らした妻に贈るハイナンチキンライスの再現レシピ


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お湯が半分くらいになったら火を止めてザルなどで濾し冷ましておきます。 5 生姜チューブ、にんにくチューブ、ナンプラー、塩を入れざっと混ぜます。 鶏ガラスープとしてお米を炊くのに使います。 4 お米を研ぎ炊飯器にしかけ、冷ました鶏ガラスープをいつもと同じ水の分量で注ぎます。 6 皮目を下にして鶏肉を乗せ、普通に炊飯器で炊きます。

お手軽本格派❗️シンガポールチキンライス レシピ・作り方 by ai


逆に、熱湯で茹でてしまうと、細胞が急激に収縮することによって水分や肉汁が流れ出てしまいます。 手間暇かけても美味しいシンガポールチキンライスを食べたいという方に是非お試し頂きたいレシピです。 チャッターボックスの海南鶏飯 あっさり鶏出汁のスープ付き 今回は、その美味しかった余韻を忘れぬうちに、日本にある食材で本場の味を再現できるレシピを考えてみました。 それぞれボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせる。 ネットで紹介されているいくつかのレシピを試しましたが、この方法が1番鶏肉がしっとりジューシーに仕上がりました。


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じゅう ろく だい かく まめ
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2章 背景知識
4 薬理学的知識
1
オピオイド
9
オピオイドによる副作用と対策-その他の副作用と対策
1.
  • オピオイドによる眠気は投与開始初期や増量時に出現することが多いが、耐性が速やかに生じ、数日以内に自然に軽減ないし消失することが多い。
  • 相互作用を含む他の薬物、感染症、肝・腎機能障害、中枢神経系の病変、高カルシウム血症など、他の原因を除外する必要がある。
  • モルヒネの場合は腎機能低下によるM6Gの蓄積が原因となることがある。
策]
  • 痛みがなく強度の眠気がある場合は、オピオイドを減量する。眠気のためにオピオイドの増量が困難な場合は、オピオイドローテーションを検討する。
2. せん妄・幻覚
  • がん患者においては、さまざまな要因でせん妄1などの認知機能障害が出現するといわれており、原因を鑑別する必要がある。
  • オピオイドによる幻覚、せん妄は投与開始初期や増量時に出現することが多い。
  • オピオイド以外の原因薬剤としてベンゾジアゼピン系抗不安薬、抗コリン薬2などには特に注意が必要である。
  • オピオイドを含む薬剤性のせん妄は、原因薬剤の投与中止により数日から1 週間で改善する場合が多い。
  • 非薬剤性の要因として、電解質異常、中枢神経系の病変、感染症、肝・腎機能障害、低酸素症などが関与していることがある。
策]
  • オピオイドが原因薬剤である可能性が疑われる場合は、オピオイドの減量やオピオイドローテーションを検討する。
  • 薬物療法としてブチロフェノン系抗精神病薬3(ハロペリドールなど)、非定型抗精神病薬(クエチアピン)の投与を検討する。
  • せん妄を生じている患者が安心できる環境の調整を行う。
1:せん妄
周囲を認識する意識の清明度が低下し、記憶力、見当識障害、言語能力の障害などの認知機能障害が起こる状態。通常、数時間から数日の短期間に発現し、日内変動が大きい。
2:抗コリン薬
アセチルコリンがアセチルコリン受容体に結合するのを阻害する薬剤で、副交感神経を抑制する。作用が強い薬剤ではせん妄や幻覚などが現れやすい。
3:ブチロフェノン系抗精神病薬
強力なドパミンD2受容体阻害作用をもつ、定型抗精神病薬の一系列。代表的な薬剤としてハロペリドールなど。
3. 呼吸抑制
  • オピオイドによる呼吸抑制は、用量依存的な延髄の呼吸中枢への直接の作用によるもので、二酸化炭素に対する呼吸中枢の反応が低下し、呼吸回数の減少が認められる。
  • 一般的にはがん疼痛の治療を目的としてオピオイドを適切に投与する限り、呼吸数は低下しないか、または呼吸数が低下しても1回換気量が増加するので低酸素血症になることはまれである。ただし、急速静注などの投与法で血中濃度を急激に上昇させた場合や疼痛治療に必要な量を大きく上回る過量投与を行った場合には起こりうる副作用である。したがって、過量投与とならないように、効果と副作用を確認しながら増量を行う必要がある。またモルヒネ投与中、急激に腎機能が低下すると、M6Gの蓄積により呼吸抑制を生じる可能性がある。
  • 痛みそのものがオピオイドの呼吸抑制と拮抗するとされており、外科治療や神経ブロックなどにより痛みが大幅に減少あるいは消失した場合には、相対的にオピオイドの過量投与の状態が生じ、呼吸抑制が発現する場合がある。
  • 呼吸抑制が生じる前には眠気を生じるため、眠気を観察し、眠気が生じた段階で鎮痛手段の見直しと評価を行うことが重要である。
策]
  • 酸素投与、患者の覚醒と呼吸を促す。
  • 重篤な場合には、薬物療法としてオピオイド拮抗薬であるナロキソンを使用する。ナロキソンはオピオイドに比べ半減期が短く、作用持続時間は約30分である。そのため、症状の再燃にあわせて30~60分毎に複数回投与する必要がある。ナロキソンにより痛みの悪化、興奮、せん妄を生じることがあるため、少量ずつ(1回量として0.04~0.08mg)使用する。
4. 口内乾燥
  • オピオイドは、用量依存的に外分泌腺における分泌を抑制する。
  • 進行がん患者の口内乾燥の発生頻度は30~97%とされる。その背景として、①唾液分泌の減少(頭頸部への放射線照射、三環系抗うつ薬、抗コリン薬など)、②口腔粘膜の障害(化学療法や放射線治療による口内炎、口腔カンジダ症)、③脱水などが考えられる。
策]
  • 可能であれば投与量の減量、口内乾燥を生じる薬物の変更を行う。
  • 頻回に水分や氷を摂取する、部屋を加湿するなど水分と湿度の補給を行い、人工唾液や口腔内保湿剤を使用する。
  • 唾液分泌能が残っている場合、キシリトールガムを噛むなど、唾液腺の分泌促進を試みる。
5. 瘙痒感
  • オピオイドの硬膜外投与やくも膜下投与では、他の投与経路に比して瘙痒感が高率に認められる。この反応では脊髄後角のオピオイド受容体を介した機序が考えられている。
策]
  • 第一世代の抗ヒスタミン薬の投与が一般的に行われているが、無効であることが多い。
  • オンダンセトロンなど5-HT3受容体拮抗薬が有効な場合がある。
  • 外用剤としては亜鉛華軟膏、サリチル酸軟膏や0.25~2%のメントールの混合製剤が有用とされている。
  • 擦過による皮膚障害が強い場合は、弱~中等度のコルチコステロイド外用剤の使用も考慮する。強コルチコステロイド外用剤の長期投与は、皮膚の萎縮や二次感染を生じることがあるため、短期の使用にとどめるべきである。
  • 二次的な感染を最小限にするために、爪を短く切った手で軽くこする、手袋を着用するなど、日常行動の教育も重要である。
  • 症状の改善がみられない場合はオピオイドローテーションを検討する。
6. 排尿障害
  • オピオイドの投与により尿管の緊張や収縮を増加させることがある。
  • オピオイドは排尿反射を抑制し、外尿道括約筋の収縮および膀胱容量をともに増加させる。
  • 排尿障害は高齢の男性に多く認められ、前立腺肥大症の患者では尿閉に至る場合もあり注意が必要である。
策]
  • 薬物療法として排尿筋の収縮を高めるコリン作動薬や、括約筋を弛緩させるα1受容体遮断薬1の投与が行われることがある。
7. ミオクローヌス
  • オピオイド投与時にミオクローヌス2が発現することがある。
  • ミオクローヌスとは、1つあるいは複数の筋肉が短時間であるが不随意に収縮するものである(四肢がピクッとするなど)。
  • モルヒネの場合、神経毒性のある代謝物の蓄積が要因の一つと考えられている。
策]
  • 薬物療法としてはクロナゼパム、ミダゾラムなどが有効な場合がある。
  • オピオイドローテーションを検討する。
8. 痛覚過敏(hyperalgesia)
  • 痛覚過敏(hyperalgesia)とは、通常痛みを感じる刺激によって誘発される反応が、通常よりも強くなった状態のことをいう(P16,Ⅱ-1-1 ③神経障害性疼痛の項参照)。
  • 大量のオピオイドを硬膜外投与することにより、まれに生じることがあるといわれている。
  • 原因として、オピオイド代謝物などの関与が考えられている。
  • オピオイドが原因の痛覚過敏の状態ではオピオイドを増量すると痛みが悪化する。
  • オピオイドの増量に伴い急激に痛みが増強する場合は痛覚過敏の可能性を考慮する。
策]
  • オピオイドの減量または中止、オピオイド以外の鎮痛薬、オピオイドローテーションを検討する。
(岡本禎晃、小宮幸子、加賀谷肇)
1:α1受容体遮断薬
3つに分類されるアドレナリン受容体(α1、α2、β)のうち、α1受容体のみに遮断作用を示す薬剤。α1受容体は主に血管・尿路などの平滑筋に存在する。高血圧・排尿障害などが主な適応症である。
2:ミオクローヌス
不随意運動の一種。1つあるいは複数の筋肉が同時に素早く収縮する。全身あるいは特定の部位にだけに起こる場合がある。

シャッキーン