ゴーヤ の きんぴら

きんぴらごぼうのレシピ/作り方:白ごはん.com


ごぼうの切り方(ささがき・乱切り・斜め切り) ごぼうのささがきは別ページにまとめているので、そちらに詳細を書いています。 これはまな板の上に置いたごぼうを回転させながら切ります。 ポイントは 回転させながら斜めに乱切りにすること。 大きく斜めに切ることで繊維が断ち切られ、味の染み込みがよくなったり、食べるときは食感のコントラストが出るので食べやすさも出てくれます。 乱切りよりも薄く仕上がるので、ごぼうを具に加えつつも食べやすく、他の具材ともなじみやすいのが特徴です。 斜め切りは特に難しいことはなく、繊維を断つように、斜めに端から好みの幅に切ればOKです。 このせん切りはごぼうに関しては2種類の方法があります。 それは、 繊維にそって切るやり方と 上で紹介した斜め切りにした後にせん切りにするやり方です。 まず、繊維にそって切るやり方。 ごぼうは4~5㎝幅に切り、繊維にそって縦に2~4㎜幅(好みの太さ)に切ります。 続いて、切ったごぼうを2~3枚並べて、ここでも繊維にそって縦に棒状に切ります。 この切り方の特徴としては、ごぼうの繊維を残す切り方なので ごぼうの繊維の強さを感じられる、しっかりとしたシャキシャキ感が楽しめます。 もう一つは、繊維を断ちつつせん切りにするやり方で、斜め切りにした後に、それを重ねて棒状に切ります。 この切り方の特徴としては、 シャキシャキ感がありつつも、繊維を一度断つように薄切りにしているので、食感が少しやわらかく、歯切れもよい仕上がりとなってくれます。 2つを比べると、同じせん切りにでも食感が大きく異なりますし、さらには 斜め切りにするほうがごぼうを同じ大きさにカットできて後から重ねやすいので、より切りやすく、下ごしらえの時間も短く済むと思います。 ごぼうの切り方の選び方 同じ料理でもごぼうの切り方ひとつで仕上がりは大きく変わってきます。 例えばきんぴらごぼうにて、ささがきとせん切り2種で比較してみました。 ささがきごぼうで作ると やわらかめで歯切れのよい仕上がりに。 繊維にそったせん切りなら ごぼうの繊維の強さを感じるしっかりシャキシャキ感が出て、繊維を断つせん切りだと シャキシャキ感はありつつも多少やわらかさや歯切れのよさもある仕上がりとなります。 また、他の具材となじませたい場合はささがきや、薄めの斜め切り、繊維を断つせん切りなどにするとよいと思います(炊き込みごはんや汁物、煮物など)。

【管理栄養士が解説】ゴーヤに含まれる栄養素や効果とは?おすすめの食べ方も紹介!


1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 7. 5g未満 女性: 6. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 閉じる カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。

お酒大好き、ズボラおばさんのリアルな家呑みとネコ : 肉じゃが、きんぴらごぼう、椎茸えび詰めフライ、ナスと長芋の煮びたし、レタス


お酒大好き、ズボラおばさんのリアルな家呑みとネコ : 肉じゃが、きんぴらごぼう、椎茸えび詰めフライ、ナスと長芋の煮びたし、レタス" title="の きんぴら ゴーヤ">
^^ 肉じゃがときんぴらごぼう。 カムちゃんの重さでついに紙袋が破れました。 いつもは違う「プラント」のお店で買い物したんだけど、食べてみたらどちらも味が濃すぎ! いつものプラントとは味付けが全然違う~~。 やっぱり味が濃いです! (><) 衣に塩を入れ過ぎてる感じ。 ^^; ナスと長芋の煮びたし。


食卓に出すときは好みで温めてから。 それを3~4枚くらい重ねて縦に棒状に切ることを繰り返します。 ごぼうだけではなく、にんじんをプラスしたいときは ごぼう100gに対し、にんじん50g(同じ太さのせん切り)の割合にすれば、同じ分量の調味料でOKです。 弁当に入れるときは作りたてに近いものを使うとよいです(レンジなどで再加熱した後に一度冷ましてから弁当に入れましょう)。 油が熱くなればごぼうを入れ、 中火のままの火加減で2分炒めます。


ゴーヤはまさに、食欲の落ちやすい夏にぴったりの野菜といえますね。 夏の時季を元気に乗り切るためにもしっかりと補いましょう。 ビタミンCは不足すると、倦怠感や疲労感の原因になることもあります。 また長時間加熱するとビタミンCなどの栄養素が壊れてしまいやすいため、ゴーヤの食感がシャキシャキと残るくらい、サッと火を通すといいでしょう。
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アーモンド、オニオン、ブラックオリーブ、バジルなどの具材が入った、ザクザク食感の食べるオリーブオイルです。パン、サラダ、魚のソテー、パスタなどにおすすめです。
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内容量
80g
原材料名
オリーブオイル(イタリア製造)、アーモンド、乾燥たまねぎ、ブラックオリーブ水煮、フライドオニオン、ナチュラルチーズ、食塩、還元水あめ、乾燥バジル、小麦粉、チキンコンソメ、魚肉エキス、黒こしょう/調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C、V.E)、カラメル色素、グルコン酸鉄、(一部に乳成分・小麦・アーモンド・大豆・鶏肉を含む)
賞味期間
1年間</11>
保存方法
直射日光を避けて常温で保存してください。</12>
製造工場
国内自社八戸工場</13>
JANコード
4902431027471</14>
(サンプル品分析による推定値 )
熱量
524kcal
たんぱく質
4.2g
脂質
50.2g
炭水化物
13.8g
- 糖質
-
- 食物繊維
-
ナトリウム
-
食塩相当量
2.4g
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